Um grau a mais pode vender mais cerveja? O que os dados revelam sobre calor e consumo

Talvez aquela vontade de tomar uma cerveja gelada depois de um dia quente não seja apenas impressão.

Um estudo da Scanntech mostra que a temperatura realmente tem relação com o volume de bebidas vendido no varejo brasileiro. E, entre as categorias analisadas, a cerveja aparece entre aquelas que mais respondem ao aumento dos termômetros.

Segundo o levantamento, a cada 1 °C de aumento na temperatura, o volume de cerveja vendido cresce cerca de 5%.

Mas antes de colocar tudo na conta do calor, vale entender de onde vêm esses números.

O que acontece quando a temperatura sobe?

O estudo cruzou dados de vendas da Scanntech, que possui leitura de cerca de 85% do varejo de alimentos do país, com informações de temperatura de aproximadamente 600 estações do Instituto Nacional de Meteorologia, o INMET.

A análise considerou o período de janeiro de 2022 a março de 2026. O resultado mostra que as chamadas bebidas sensíveis ao clima apresentam crescimento médio de 4,1% no volume vendido para cada 1 °C de aumento na temperatura. A cerveja ficou acima dessa média.

Confira alguns dos resultados:

• Água: +5,7%
• Isotônicos: +5,4%
• Cerveja: +5,0%
• Gelo: +4,9%
• Energéticos: +3,8%
• Chá pronto: +3,4%
• Suco: +3,3%
• Água de coco: +3,1%
• Refrigerantes: +2,9%

Ou seja, aquele calor que parece apenas uma questão de conforto também pode mudar o comportamento de compra.

Mas 1 °C a mais realmente faz tanta diferença?

É importante não interpretar o número como uma regra absoluta.

O estudo aponta uma relação média entre temperatura e volume vendido. Isso significa que outros fatores continuam influenciando o consumo, como preço, promoções, renda, calendário, feriados, eventos e época do ano. Ainda assim, o efeito chama atenção.

A própria Scanntech estima que uma alta de 3 °C na temperatura pode representar um aumento de aproximadamente 12,8% no volume das bebidas sensíveis ao clima. Para quem está diante de uma geladeira cheia de cervejas, a diferença entre um dia de 25 °C e outro de 28 °C pode parecer pequena.

Para o varejo, porém, ela pode significar uma mudança relevante na demanda.

E quando o calor aumenta, todas as bebidas ganham?

Não.

Enquanto cerveja, água e isotônicos apresentam crescimento com temperaturas maiores, algumas bebidas fazem o caminho contrário. O vinho e o conhaque, por exemplo, registraram queda de 3,2% no volume para cada 1 °C de aumento na temperatura. A tequila apresentou retração de 2,4% e o licor, de 1,1%.

Isso ajuda a mostrar que o clima não influencia apenas o quanto as pessoas consomem, mas também o que elas escolhem consumir.

A cerveja combina com o calor. E os números confirmam

Existe uma explicação bastante intuitiva para esse comportamento.

Em dias quentes, aumenta a busca por bebidas associadas à refrescância, hidratação e consumo em momentos de lazer. A cerveja acaba entrando naturalmente nesse cenário. Um encontro com amigos, um churrasco, uma praia, um jogo ou simplesmente o fim de um dia quente podem criar ocasiões de consumo que são favorecidas pela temperatura. Mas o interessante é que aquilo que parece uma percepção cotidiana pode ser identificado quando analisamos grandes volumes de dados.

Não é apenas o consumidor dizendo que “está calor”.

O comportamento aparece também nas vendas.

E isso muda alguma coisa para quem vende cerveja?

Muda bastante.

Para um supermercado, distribuidor, bar ou restaurante, entender a relação entre temperatura e consumo pode ajudar no planejamento de estoque e abastecimento. Se uma onda de calor é esperada, por exemplo, existe uma possibilidade maior de aumento da demanda por determinadas categorias. Isso pode influenciar desde a quantidade de produtos colocados na geladeira até decisões de compra, exposição e reposição.

A Scanntech destaca justamente essa mudança de perspectiva: o clima pode deixar de ser apenas uma variável externa e passar a fazer parte do planejamento do varejo.

O verão não é o único responsável

É importante lembrar que temperatura e calendário se misturam.

Férias, Carnaval, festas de fim de ano, eventos esportivos e outros períodos de maior socialização também podem aumentar as oportunidades de consumo. Por isso, não dá para dizer que uma determinada alta nas vendas aconteceu exclusivamente porque fez calor. O que o estudo mostra é outra coisa: a temperatura é uma variável que ajuda a explicar parte dessas mudanças na demanda.

E isso é especialmente interessante em um país como o Brasil, onde as diferenças climáticas entre regiões podem ser grandes.

Então, da próxima vez que estiver muito calor…

Talvez você pense duas vezes antes de dizer: “Hoje está quente demais. Vou tomar uma cerveja.”

Porque, pelo menos nos dados, você não está sozinho. O estudo da Scanntech mostra que a cada grau a mais na temperatura, o volume vendido de cerveja cresce cerca de 5%. É claro que isso não significa que todo brasileiro vai necessariamente beber mais cerveja quando a temperatura subir. Mas mostra que existe uma relação mensurável entre termômetro e comportamento de consumo. No fim, talvez o famoso “calor pede uma cerveja gelada” tenha um pouco mais de ciência do que imaginávamos.

E, para quem trabalha com cerveja, talvez acompanhar a previsão do tempo seja quase tão importante quanto acompanhar o calendário.

Fontes: Scanntech, INMET e levantamento publicado em setembro de 2026. (Times Brasil | CNBC)